COMODO - bar with jazz - 大阪心斎橋ジャズバー・コモド - ライブ・生演奏 » ごはん

COMODOでは、素晴らしい音楽・美味しいお酒　そして、美味しいお料理を皆さんに楽しんで頂きたく、厳選した物をお出ししています！

メニューの中にもあります「イタリアンピッツァ」、これは生地から手作りしています。

本当は、400℃ほどに熱した石釜の中で薪の火で焼きたいところですが、この店内ではなかなか難しいので・・・

オーブンでも美味しく焼きあがるように工夫をしながらピザ生地の仕込みをしているのです！！

そこで、その工程をちょっとご紹介させてください。

　まず、粉の中に少しずつ塩水を加え
　溶かしていきます。
　この粉はナポリピザによく用いられる物を
　使っています。
　酵母もまんべんなく全体に加えます。
　
　そして次に、粉を少しずつ足しながら
　こねていきます。
　空気を抱き込むようにしながら
　拳で押し込んでいくのですが、
　けっこうな力仕事！！腕が鍛えられます・・・
　
　約20分ほどこねると、弾力が出てきて
　このような状態に。

　このまま濡れ布巾をかけて
　1時間寝かせます。
　
　

　1時間後、ピザ1枚分ずつの分量に
　小分けして丸め、
　ここから常温で5時間～7時間発酵・熟成。
　
　
　
　生地が充分発酵されたところで
　均等に丸く伸ばし、
　自家製トマトソース・バジルペースト・
　ブラックオリーブ・モッツァレラチーズをのせて
　オーブンに！
　
　5分ほど焼くと、こんがりいい焼き色になり、
　COMODOオリジナル「イタリアンピッツァ」の
　出来上がり！！
　
　
　
　　
繰り返し作るたびにより美味しくできるポイントの発見があり、またお客さんたちの反応も含め、美味しさがアップしていっているのでは・・・と。自画自讃？

ぜひ一度ご賞味あれ！！

 
結婚式二次回・お誕生会など
各種貸切パーティのご予約を承ります。
大人の癒しムード漂う空間に、美味しい料理と豊富なお酒。
あなたの特別な記念日をより思い出深いものにしてみませんか。
 
■貸切パーティプラン・・・・・15名以上・ライブのない日限定
※ご予算などはご相談に応じますので、お店にお問い合わせ下さい。

ＣＯＭＯＤＯには、いろんな顔があるようで。

みなさんもご存知のとうり、火・水・金はすばらしいミュージシャンを迎えてのライブ。
月・木・土はゆっくりくつろげるバータイム。
そんな中、まったくお酒を呑めなくてもこのバーに足を運んでくれるありがたいお客様がいらっしゃるんですよ！
うちで一押しの‘生パスタ’（天満橋の生パスタ専門店　竹井屋さんに仕入れに行ってます）は、かなり好評なのですが、それに加えいろんなメニューを増やしていこうとあれこれお料理を作っていまして。
豚の角煮・煮込みハンバーグ・２分で作れる簡単カレーetc.　　
お店に入って来られカウンターに座るなり、飲み物を注文するよりさきに「ごはん！」と一声。愛情こめて作った今日のおすすめと特盛りごはんで　喜んでもらえる顔を見るとこちらが幸せな気分になります。　ごはんお替り自由・・・ではありませんが、お酒は呑めずとも　美味しいごはんでお腹を満たし、良い音楽に酔いしれるのもひとつの楽しみ方ですね！
最近よく見られる　COMODOのカウンターでの１シーンでした。

いつか現実になるのか、COMODO２号店は定食屋に決定！？